Çikolatalı (viyanalı) pasta

Çikolatalı (viyanalı) pasta 30 Kasım, 2012 tarihinde zelis tarafında eklendi. Bu yazı için herhangi bir not bırakılmamış

Malzemeler:
Kek:

  • 30 gram kakao
  • 3 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • bir çimdik tuz
  • 300 gram şeker
  • 8 adet yumurta akı ve sarısı (ayrılmış)
  • 60 gram ince rendelenmiş bitter çikolata

Çikolatalı krema:

  • 400 gram toz şeker
  • 250 ml. soğuk krema
  • 250 gram iri doğranmış bitter çikolata
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 paket vanilya

Tarifi:
Fırınınızı 150 derecede ısıtın. İki adet 20 cm. çapında yuvarlak kek kalıbını yağlayın, içlerine yağlı kağıt serin.

Kakao, un, mısır nişastası ve tuzu geniş bir kabın içinde karıştırın.

Şeker ve yumurtaların sarısını geniş bir kabın içinde mikser ile yüzde hızda rengi açılıp kıvamı koyulaşıncaya dek çırpın.

Mikserin hızını düşürerek kuru malzemeleri azar azar karışıma yedirin.

Mikseri yüksek hızda çalıştırarak yumurtaların akını başka bir kapta içinde sert tepecikler oluşturuncaya dek çırpın. Karışımın içine yedirin.

Hamuru kek kalıplarına bölüştürün. Kalıpları fırına vererek 20-25 dakika pişirin. Kalıpları dışarı alın ve kekleri kalıpların içinde 10 dakika bekletip tel ızgara üzerinde tersyüz edin. Kağıtları üzerinden dikkatlice sıyırın. Tamamen soğumaları için bekleyin.

Çikolatalı krema için, şeker ve kremayı orta ateşte oturttuğunuz bir tencerede 1 dakika kaynattıktan sonra çikolatayı katıp karıştırın. Tencereyi tekrar ateşe oturtup karışımın sıcaklığı 110 dereceye ulaşıncaya dek ısıtın. Ocaktan alın.

Tereyağı ve vanilyayı içine ekleyerek karıştırmadan tencereyi içi buz dolu kaba oturtun. 5 dakia bekledikten sonra karıştırın. Karışımın parlaklığını kaybetmemek adına tahta bir kaşıkla 10-15 dakiak karıştırın.

3-4 dakika dinlendirdikten sonra sürülebilir kıvama gelene kadar karıştırın.

Kekleri enlemesine ikiye bölün. Bir kek kalıbını servis tabağına koyun. Üzerine kremayı yayın. Aynı işlemi iki ket katı için uygulayın. Son kek katını diğerlerinin üzerine oturttuktan sonra pastanın kenarlarını ve yanlarını kalan krema ile kaplayın.

Pastanın üzerine çikolata rendesi serpiştirin.

Bu Konuya Yorum Yapın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir