Hurmalı pasta

Hurmalı pasta 17 Aralık, 2012 tarihinde HayaL tarafında eklendi. Bu yazı için herhangi bir not bırakılmamış

Malzemeler:
Kek:

  • 350 gram un
  • 1 tatlı kaşığı toz tarçın
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • yarım çay kaşığı tuz
  • 360 gram çekirdeksiz hurma
  • 250 ml. kaynar su
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 60 gram iri doğranmış bitter çikolata
  • 250 gram oda sıcaklığında tereyağ
  • 200 gram toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 3 adet yumurta
  • 50 gram iri doğranmış ceviz

Kreması:

  • 250 gram oda sıcaklığında tuzsuz tereyağ
  • 300 gram pudra şekeri
  • 100 gram esmer şeker

Kaplama kreması:

  • 200 gram pudra şekeri
  • 2 yemek kaşığı kaynar su
  • 60 ml. likör

Karamelize hurmalar:

  • 60 ml. su
  • 100 gram toz şeker
  • 90 ml taze sıkılmış portakal suyu
  • 125 ml. krema
  • 12 adet ikiye bölünmüş hurma

Tarifi:
Keki için; fırınınızı 180 derecede ısıtın. İki adet 23 cm. çapında yuvarlak kalıbı yağlayın, içlerine yağlı kağıt serin.

Un, tarçın, kabartma tozu ve tuzu geniş bir kabın içinde karıştırın.

Hurmaları, kaynar suyu, çikolatayı ve karbonatı orta boy bir kabın içinde karıştırıp kenara alın.

Tereyağ, şeker ve vanilyayı başka bir kapta mikserle yüksek hızda krema kıvamına gelene dek çırpın. Yumurtaları birer birer karışıma ekleyin ve hafifçe çırpın.

Mikserin hızını düşürerek cevizi ve hurmalı sıvıyı karışıma ilave edip iyice yedirin. Kuru malzemeleri de içine ekleyerek karıştırın.

Hamuru iki kalıba bölüştürün. Kalıpları fırına vererek yarım saat pişirin. Kekleri kalıbın içinde 10 dk. bekletin. Tel ızgara üzerinde ters yüz yapın ve kağıtları üzerlerinden sıyırın. Tamamen soğumaları için bekletin.

Kreması için; tereyağ, pudra şekeri ve esmer şekeri mikserle krema kıvamına gelene dek çırpın.

Soğumuş kekleri enlemesine ikiye kesin. Kremanın üçe bölün ve kek katlarının üç tanesinin üzerine sürün. Krema ile keklerin kenarları arasında 2 cm. genişliğinde bir hat bırakın. Kek katlarını üst üste yerleştirin.

Kaplaması için; pudra şekerini küçük bir kaba alın. Likörü içine ekleyin. Azar azar kaynar suyu katarak pürüzsüz bir kıvama gelene dek karıştırın.

Kremayı pastanın üzerine ve kenarlarına sürün. Bir spatula veya bıçak ile pürüzsüz bir şekilde yayılmasını sağlayın.

Karamelize hurma için; suyla şekeri bir tencerede kısık ateşte eriyinceye kadar 5 dk. ısıtın.

Ateşi orta hararete getirin. Karamel haline gelene dek hiç karıştırmadan 10 dk kaynatın. Ocaktan alın. Portakal suyu ile kremayı içine ekleyerek karıştırın.

Tencereyi tekrar ateşe oturtun ve karışım koyulaşana dek 5 dk. kısık ateşte kaynatın.

Hurmaları tencereye dökün. Karıştırarak karamel sos ile kaplanmasını sağlayın. Kenara alarak 30 dk. soğuması için bekleyin.

Pastanın üzerine karamele bulanmış hurmalarla süsleyin.

Bu Konuya Yorum Yapın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir