Lemis poğacı (Gümüşhane yemeği)

Lemis poğacı (Gümüşhane yemeği) 14 Şubat, 2013 tarihinde zelis tarafında eklendi. Bu yazı için herhangi bir not bırakılmamış

Malzemeler:

  • 4 su bardağı un
  • 1 paket yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • alabildiği kadar ılık su

İç harcı için:

  • 1 adet orta boy beyaz lahana
  • 1 avuç kadar kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 tutam maydanoz
  • tuz, karabiber, pulbiber

Tarifi:
Öncelikle hamuru mayalıyoruz. Mayayı ılık ve şekerli suda kabartın.

Unun ortasını açıp mayayı ve tuzunu koyup ılık suyu azar azar katarak yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edin.

Hamurun üstünü örtüp sıcak bir ortamda hacminin 2 katı olana dek mayalandırın (yaklaşık 1 saat).

Hamur mayalanırken içini hazırlayın. Beyaz lahanayı ince ince kesip sıcak su dolu tencerede kaynatıp yumuşamalarını sağlayın. Yumuşayan lahanaları sıcak sudan süzüp avcunuzun içinde sıkarak fazla suyunu atın.

Tencerede sıvıyağ ve tereyağını eritip ince kıyılmış soğanları soteleyin, ardından kıymasını katıp kavurmaya devam edin.

lemis-pogaci1

Lahanaları ve baharatlarınıda katıp 5 -7 dakika daha kavurup ocaktan alın.

Yuvarlak bir tepsiyi (sini) yağlayın. Hamuru 2 eşit parçaya bölün. Bir tanesini tezgahta merdane yardımı ile tepsinin tabanından 2-3 cm büyük kadar açıp tabanına yayın (kenarlarından 2-3 cmlik kısmı aşağı sarkıtın).

Hamurun üstüne lahanalı harcı tamamen dökün. Kalan hamuruda aynı şekilde açıp kapak gibi üstüne kapatın. Tepsiden sarkan hamuruda diğer hamurun üzerine sıkıca kapatın.

160 derecelik fırında nar gibi kızarana dek pişirin. Fırından çıkınca üzerine tereyağ sürüp dilimleyerek servis yapın.

lemis-pogaci2

Bu Konuya Yorum Yapın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir